Descrizione

Il formato Seme di Cicoria è uno dei più particolari e meno noti nella tradizione della pasta italiana, ma vanta radici profonde nella cucina rustica del Sud Italia. Questo tipo di pasta deve il suo nome alla forma caratteristica che ricorda il seme della cicoria, una pianta diffusa nelle campagne italiane, spesso utilizzata per arricchire insalate e piatti poveri.

Nei villaggi agricoli del Sud, la cicoria era una pianta ampiamente utilizzata per la sua versatilità in cucina, tanto da ispirare un formato di pasta che ne richiamasse i semi. Questa pasta veniva tradizionalmente preparata per minestre e piatti semplici, dove la forma minuta e delicata era perfetta per amalgamarsi con brodi e condimenti leggeri.