Descrizione

Le Penne Rigate sono uno dei formati di pasta più conosciuti e apprezzati in Italia e nel mondo. Il loro nome deriva dall’italiano “penne”, che significa “penna”, in riferimento alla forma tubolare tagliata obliquamente, che ricorda la punta di una penna d’oca, un antico strumento da scrittura. La parola “rigate” si riferisce alle rigature sulla superficie della pasta, aggiunte per migliorare la capacità di trattenere sughi e condimenti. 

Sono nate nella seconda metà del XIX secolo, precisamente nel 1865, grazie all’invenzione di una macchina brevettata da Giovanni Battista Capurro a Genova. Questa macchina permetteva di tagliare la pasta in diagonale senza schiacciarla, dando vita alla forma che oggi conosciamo. Il taglio obliquo, oltre a essere funzionale, richiama l’estetica delle antiche penne da scrittura.