Descrizione

Le penne rigate sono uno dei formati di pasta più apprezzati in Italia e nel mondo, celebri per la loro forma versatile e la capacità di trattenere al meglio i sughi. Il nome “penne” deriva dall’italiano “penna”, che si riferisce alla somiglianza con le antiche penne da scrittura, caratterizzate dalla punta obliqua. 

Hanno origine nella seconda metà del XIX secolo, precisamente nel 1865. Fu Giovanni Battista Capurro, un pastificio di San Martino d’Albaro, Genova, a brevettare una macchina in grado di tagliare la pasta in diagonale senza schiacciarla. Questo ha portato alla nascita del formato delle penne, che conserva il taglio obliquo, caratteristico delle penne d’oca usate per scrivere. 

Questa innovazione ha reso possibile produrre in modo rapido e uniforme uno dei formati di pasta che oggi è tra i più amati.