Descrizione

Le Penne Rigate Integrali rappresentano un’evoluzione moderna del classico formato di pasta “penne”, nato per rispondere all’esigenza di un’alimentazione più equilibrata e ricca di fibre. Le penne rigate, già diffuse sin dalla seconda metà del XIX secolo, devono il loro nome alla forma che ricorda le penne da scrittura, caratterizzate dal taglio obliquo che richiama la punta della penna d’oca. Le “rigature” sulla superficie, introdotte successivamente, hanno migliorato la capacità della pasta di trattenere i condimenti.

Nella loro versione tradizionale, furono sviluppate in Italia grazie a una macchina brevettata da Giovanni Battista Capurro, che permetteva di tagliare la pasta in diagonale senza schiacciarla. La variante integrale, invece, è nata durante il XX secolo, quando l’industria alimentare ha cominciato a rispondere alla crescente domanda di cibi più sani. Le penne integrali offrono un apporto maggiore di fibre e un sapore più rustico.