Descrizione

Gli Gnocchetti Sardi, conosciuti anche come “malloreddus” in lingua sarda, sono un formato di pasta tipico della Sardegna, profondamente legato alla tradizione culinaria dell’isola. Questo formato esiste da secoli e rappresenta uno dei simboli più autentici della cucina sarda. Il nome “gnocchetti” deriva dalla loro forma che ricorda dei piccoli gnocchi, mentre “malloreddus” significa “vitellini” in sardo, un termine affettuoso che si riferisce alla loro piccola dimensione.

Le origini risalgono a tempi antichi, probabilmente all’epoca della dominazione romana, quando le famiglie sarde preparavano questa pasta per occasioni speciali e feste. Gli gnocchetti venivano tradizionalmente fatti a mano dalle donne dell’isola, utilizzando semplici ingredienti come semola di grano duro e acqua. La caratteristica forma rigata si otteneva facendo rotolare piccoli pezzi di pasta su un cesto di vimini o su un’apposita tavoletta rigata.