Descrizione

I Tortiglioni sono un formato di pasta dalle origini italiane, particolarmente diffuso e apprezzato per la sua capacità di trattenere sughi e condimenti. Il loro nome deriva dal verbo italiano “tortigliare”, che significa “attorcigliare” o “avvolgere” e fa riferimento alle righe elicoidali che avvolgono la superficie della pasta. Questa forma distintiva rende i tortiglioni ideali per piatti ricchi e corposi, perché le scanalature trattengono perfettamente i condimenti.

La loro forma iconica si sviluppa probabilmente tra il XVIII e il XIX secolo, in un periodo in cui la produzione di pasta stava diventando più sofisticata grazie a nuove tecniche di lavorazione. Le rigature elicoidali furono introdotte per migliorare ulteriormente la capacità della pasta di trattenere i condimenti, una caratteristica che ha reso i tortiglioni molto apprezzati in Italia e oltre.